Koken

Dit jaar voeren we actie voor de epilepsieprojecten van de Broeders van Liefde in maar liefst vier landen: Congo, Burundi, Rwanda en Tanzania. Zoek je een gerecht voor jouw eigen Zuidactie, dan heb je dus keuze zat:

DR Congo

Kookbundel Zuidactie "Allons-y pour KiKi"

Burundi

Rode bonen met banaan

Esthers recepten uit Burundi 

Rwanda

Kookbundel Zuidactie "Abana Rwanda"

Tanzania

Kookbundel Zuidactie "Ik blijf niet doof voor Rumonge"

Geproefd op de startdag:

Afrikaanse Hibiscusthee!

Stanislas en zijn moeder samen aan het koken.

Geproefd op de startdag:

Afrikaanse stoofpotje: rijst met kip en pindasaus

Benodigdheden:

  • Ajuin

  • Wortelen

  • Paprika

  • Aubergine

  • Bataat (zoete aardappel)

  • Tomaten in stukjes (blik)

  • Bouillon (kip of groenten)

  • Pindakaas (100% pinda, zonder toevoegingen suiker, zout of olie)

  • Kipfilet

  • Peper en zout

  • Peterselie

  • Eventueel wat cayennepeper of Spaanse peper

  • Eventueel gehakte pinda’s voor de afwerking

Hibiscusthee wordt gemaakt van de gedroogde bloemkelken van de Afrikaanse hibiscus of Roselle. In Afrika wordt deze thee vaak op straat verkocht. Hibiscusthee is behoorlijk zuur. Voeg er daarom best wat honing, suiker of kaneel bij.  Hibiscusthee is aan te bevelen bij een hoge bloeddruk, te hoog (slechte) cholesterol en aderverkalking. Het verlicht maagproblemen en kriebelhoest. Af te raden tijdens zwangerschap en borstvoedingsperiode. 

Bereiding:

Normaal gezien ongeveer 80 g bloemetjes per liter thee, maar als je lang genoeg laat trekken maak je er veel meer mee! (de bloemetjes zijn nogal duur)

 

  • Bloemetjes samen met kaneel (ik gebruik speculooskruiden) en kruidnagel laten koken

  • Bloemetjes en kruiden eruit zeven

  • Suiker toevoegen naar smaak en nog eens later doorkoken.

 

Je kan naar wens ook munt, gember, vanille-extract of ananassap toevoegen.

De bloemen kan je los kopen of voorverpakt als theebuiltjes. Er bestaat ook hibiscussiroop.

 

Waar te koop?

- in een Afrikaanse speciaalzaak (bv. SOS Africa, Brusselsesteenweg 91, 9050 Ledeberg) 

- online: www.evansnwatson.nl of www.pit-pit.com of www.mingtea.be.

 

Bereiding:

  • Kipfilet in blokjes snijden en bakken in arachide olie

  • Kipfilet uit de pan halen

  • Gesneden ajuin aanstoven

  • In blokjes gesneden wortel, paprika, aubergine aanbakken

  • Tomaten in stukjes erbij doen

  • Bouillon blokje oplossen in heet water en toevoegen (tot alles net onder staat)

  • Zoete patat in blokjes gesneden toevoegen en even laten meekoken

  • Paar grote lepels pindakaas toevoegen (voldoende, zodat smaak sterk genoeg is en de saus romig wordt)

  • Kruiden met peper en zout + eventueel cayennepeper / Spaanse pepertjes toevoegen

  • Kipfilet terug toevoegen

  • Eventjes goed laten doorkoken maar opletten dat zoete patat niet te papperig wordt

 

  • Rijst koken, saus erop serveren

 

  • Eventueel afwerken met blaadje peterselie en gehakte pindanootjes